werkcafe

Witlofsalade met gerookte kip

 

Witlofsalade met gerookte kip, rode ui, appel en walnoten

In de zomer mag een heerlijke frisse salade niet ontbreken. Daarom nu deze makkelijk te bereiden witlofsalade. Heerlijk fris en ook nog eens super gezond!

Ingrediënten (4 pers.):

  • 4 tot 6 stronken witlof (afhankelijk van grootte)
  • gerookte kipfilet(s), ca. 200 gram
  • 2 appels (naar eigen smaak)
  • 1 rode ui
  • ca. 50 gram rozijnen
  • flinke hand walnoten (of meer naar smaak)
  • bosje verse peterselie
  • Voor de dressing: mayonaise, yoghurt, sap van 1 citroen, mosterd, peper en zout

Bereiding:

Verwijder de harde kont van de witlof en snij de stronk in de lengte doormidden. Haal de harde kern die je onderaan de stronk vindt er uit en snij de witlof daarna in flinke repen. Snij de gerookte kipfilet in niet te grote stukken, de appel in grove blokjes (met schil) en de rode ui in halve ringen. Hak de walnoten en de peterselie grof.

Meng deze ingrediënten alvast door elkaar, maar bewaar wat walnoten en peterselie voor de garnering.

Voor de dressing meng je grofweg 2 eetlepels mayonaise en 2 eetlepels yoghurt met het citroensap en 2 theelepels mosterd en breng het op smaak met peper en zout.

Meng de dressing heel goed door de salade en strooi er als garnering wat extra peterselie en gehakte walnoten over.

Tip: wil je er een maaltijdsalade van maken, pas dan gewoon de hoeveelheden aan. Je kan ook nog gekookte eieren en/of gebakken spekjes toevoegen!

Eet smakelijk!

 

 

 

0 Vind ik leuk
0 Vind ik leuk leden vinden dit artikel leuk
68 keer bekeken

Reageren

Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit bericht.